A gravidez é um período de muitas dúvidas e cuidados, e uma das questões que frequentemente surge é sobre a alimentação. Muitas gestantes têm dúvidas sobre o consumo de comida japonesa, especialmente devido ao consumo de peixe cru.
Vamos entender melhor os aspectos relacionados a essa culinária durante a gestação.
Benefícios da Comida Japonesa:
- Alto teor de nutrientes: Muitos pratos japoneses são ricos em ômega-3, proteínas de alta qualidade, vitaminas e minerais importantes para o desenvolvimento fetal e para a saúde materna.
- Variedade saudável: A culinária japonesa tradicional inclui alimentos como arroz, legumes, tofu, peixes cozidos e algas marinhas, que podem ser excelentes opções nutricionais durante a gestação.
Riscos Associados:
- Infecções alimentares: O consumo de peixe cru aumenta o risco de infecções como listeriose, anisakíase e infecções por Salmonella. Essas condições podem ser perigosas para a gestante e para o bebê, podendo levar a complicações como abortamento, parto prematuro ou infecção neonatal.
- Exposição ao mercúrio: Alguns peixes de grande porte (como atum, peixe-espada e cavala) podem ter altos níveis de mercúrio, o que pode afetar negativamente o desenvolvimento neurológico do feto.
- Contaminação cruzada: A manipulação inadequada de alimentos crus pode levar à contaminação cruzada, aumentando ainda mais o risco de infecções.
A Toxoplamose:
A toxoplasmose é causada pelo protozoário Toxoplasma gondii. O ciclo de vida desse parasita envolve principalmente gatos, que são os hospedeiros definitivos. O contágio para humanos ocorre principalmente através da ingestão de oocistos (a forma infectante do parasita) presentes nas fezes dos gatos.
Quanto ao peixe, ele não é um vetor comum para a toxoplasmose. A principal via de contágio é através da carne de animais contaminados, como carne de porco e de cordeiro, ou vegetais contaminados por oocistos presentes no solo.
A preocupação com o consumo de peixe cru durante a gravidez está mais relacionada a outros riscos, como infecções bacterianas e parasitárias, que podem ser transmitidas pelo consumo de peixe cru contaminado.
Recomendações Práticas:
- Evitar peixes crus: Durante a gravidez, recomenda-se evitar o consumo de sashimis, sushis com peixe cru e outros alimentos crus ou malcozidos de origem animal.
- Dar preferência a alimentos cozidos: Opte por pratos à base de peixe cozido, grelhado ou assado, como temakis de salmão grelhado, sushis com frutos do mar cozidos, ou opções vegetarianas como sushis de pepino, abacate ou omelete japonesa (tamago).
- Escolher peixes com baixo teor de mercúrio: Priorizar opções como salmão, tilápia, camarão e sardinha, respeitando o limite de consumo semanal recomendado.
- Manter boas práticas de higiene alimentar: Certifique-se de que o restaurante tenha boas práticas de preparo e conservação dos alimentos.
- Consultar o obstetra ou nutricionista: Para orientações individualizadas, sempre converse com o profissional que acompanha a gestação.
A comida japonesa pode, sim, fazer parte de uma alimentação segura e nutritiva durante a gravidez — desde que com as adaptações necessárias. Com escolhas cuidadosas e atenção aos riscos, é possível desfrutar dessa culinária deliciosa sem comprometer a saúde da gestante e do bebê.
Hemmerson Henrique Magioni, Médico Obstetra, Fundador e Diretor Técnico do Instituto Nascer – CRM-MG 34455
Fontes utilizadas:
- Cochrane Library: Revisões sobre segurança alimentar na gravidez.
- UpToDate: “Nutrition in pregnancy: Routine prenatal care”.
- American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG) – Committee Opinion No. 778: “Listeriosis in Pregnancy”.
- Royal College of Obstetricians and Gynaecologists (RCOG) – Patient Information: “Listeriosis and Pregnancy”.
- National Health Service (NHS) – “Foods to avoid in pregnancy”.
- National Institute for Health and Care Excellence (NICE) Guidelines – “Maternal and child nutrition”.
